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尔苏文化灿烂多姿,是藏文化的一枝瑰宝。

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濒危语言基金会课题组在甘洛新民村受到热烈欢迎  

2013-05-07 09:24:40|  分类: 时政 |  标签: |举报 |字号 订阅

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濒危语言基金会课题组在甘洛新民村受到热烈欢迎 - 王老师 - 尔苏文化灿烂多姿,是藏文化的一枝瑰宝。

       2013年5月3日。一大早,课题组一行就风风火火往甘洛赶。从冕宁县到西昌寄放设备,再从西昌到甘洛,从甘洛返回成都。原计划西昌经由越西到甘洛,由于越西县道路改造,公路不通畅。改为西昌——冕宁——石棉(新康)——甘洛——汉源——成都的路线运行。

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        下午14:15,车子风尘仆仆穿过甘洛县街区不大却熙熙攘攘的新市坝镇街道,穿过车流、人流拥堵在一起的畜牧交易市场,来到目的地。我们一行四人一下车就被热情好客的新民村尔苏人包围了。给大家介绍来宾:这是不远万里来到中国开展濒危语言抢救的法国语言学家齐卡佳教授,她是中国通,在凉山州研究藏语羌语支方言多年。这位是四川省民族研究所党委书记、所长袁晓文教授。他是四川省格萨尔研究领导小组办公室主任;四川省续修《四川省志.民族志》办公室主任;中国民族学学会副会长;中国西南民族研究会副会长;中华全国青联社科工作者联谊会常务理事;四川省民族研究会会长;四川省历史学会副会长;四川省康藏研究中心副秘书长;广州中山大学的人类学博士,现在是硕士生导师,是冕宁县多续藏族。

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        话音未落,卡佳教授一句地道的尔苏语“啊卡扎也?”让所有人惊呼,怎么会说尔苏语的呀?我说卡佳教授是语言天才,当前能够流利地讲八种语言。我和卡佳教授是在北京大学参加国际学术会议时,卡佳教授一口标准的藏语尔苏话为媒介认识的。掌声和惊叹声打断了我的介绍。 

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        王连和一大家子人,兄弟姐妹几家人都停业赶来参加了这个难得的欢迎仪式,院子里挤满了亲戚朋友。按照尔苏人的迎宾习俗,大家都穿着漂亮的尔苏藏族服饰。大门口人来人往,非常热闹。

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         我们此行的目的是让课题组首席专家齐卡佳教授了解甘洛调查点的基本情况;欢迎袁晓文教授;另外是想请藏族领导、文化人、长期支持民族文化研究的甘洛县委书记薛文贵先生。袁晓文教授准备向薛文贵书记当面汇报课题组开展调查抢救的基本情况、探讨四川省民族研究所和甘洛县联合挂牌成立沙巴文化研究中心的情况。因为薛文贵书记在成都出差未能够参加。

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        王连和是高中毕业的新式农民,算得上是农民知识分子。他懂得民族文化的重要性和抢救民族文化的迫切性。自己也有抢救民族文化的使命感和紧迫感。知道有远客来,他宰杀了两头猪、两只土鸡,打开了高档竿竿酒。在冕宁吃的稀饭早已消化完了,的确很饿了,我们直奔餐桌,抓起马食子就开始狼吞虎咽。火候适中的砣砣牛肉片、全国著名的荣获国家食品博览会金奖的酸菜洋芋烧土鸡、闻名遐迩的甘洛县海棠高山腊肉、月饼式荞麦馍馍,地地道道的尔苏餐,完完全全的甘洛名菜。

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        中午饭,12点的时候就准时开饭了,  院子里的人都吃了坨坨肉和荞馍馍,我们就自顾自地吃起来。专门为两位教授开坛提取的竿竿酒端上来了。懂行的一眼就能够看出来,这是上好的特等咂酒。装在矿泉水瓶子里,色泽金黄,清澈透亮,品尝起来甘甜醇香。尔苏人赞美美酒有排比句:“喝上第一口,蛟龙胆汁味;喝上第二口,狮子奶浆味;喝上第三口,蜂王吐蜜美。”这个竿竿酒,比蛟龙胆和狮子浆来的实在又香甜,比蜂王蜜更加甜纯。我们就着竿竿酒吃肉,就着坨坨肉喝酒。

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        一会儿,端来了烤乳猪肉。烤肉色香味俱佳,是镇上烤肉有名气的远房妹妹的手艺。听说哥哥要带远客来访,她停业一天,专门来新民村王连和家配调料。现在的烤肉讲究味美、环保和科学,烤焦了听说要得癌症,虽然谁也没有见证吃烤焦的肉得癌症。但是医生说了,我们就不得不防。千百年来我们在进化的过程中,没少吃烤焦的肉食,谁知道得没得癌症呢?这是医学命题,我们管不了。当务之急是如何心安理得地,无后顾之忧地吃烤肉。

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       我见过若干种烤肉的方法。第一种是清油油炸法,在木里里汝藏族为了请卡佳我们吃烤肉,在长海子边上,用专用铁锅装上十余斤清油,把十余斤块状猪肉放入锅里一起炸。炸得教黄焦黄的,肉还没有入口就香味扑鼻,喉咙里伸出小爪了。第二种是子木灰烧烤法,小的时候杀过年猪,在妈妈的一再要求下,爸爸很不情愿地割下一块瘦肉,用火钳摊开子木灰,把肉埋在子木灰里。我眼睛眨都不眨一下地瞪着火塘,好像过了几个世纪。十几分钟后父亲用火钳取出灰包,弹掉子木灰,把烤肉放在菜板上按人头等分切开,每人一小块。那种鲜香味,是我至今没有再找寻到的味道,真的是梦牵魂绕。

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        第三种考法是普通烧烤法,一个烧烤箱,装上几个岗炭点燃,把肉放在冈炭火上,一边用竹笆扇扇风一边翻动猪肉。烤出来的肉,有少些地方会烤焦,但是不影响我的食欲,依然吃的满嘴污黑,满手油泥,打出来的饱嗝都是肉香味。二十多年前我奉调凉山教育学院的时候,甘洛财政局王志义家在摆烧烤店,某晚,他们谢绝了所有的客人,在路边上专门为我烧烤。他烤熟一个,我吃一个,烤熟一个我就吃一个。不知不觉,四五斤烤肉全部卷进了我的大胃。离开甘洛,唯一一家我应邀赴宴吃饭的亲戚,至今记忆犹新。

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       第四种考法是电烤箱烧烤法。是我家自己的烤法,也是二十年前,刚调到西昌市,我特别喜欢烤荞馍馍吃,买来一个当时特别金贵并且时髦的意大利烤箱。什么都往里塞,烤熟了就吃,至今都是我家常用的家用电器。有时候买些猪肉来烤,总想拾得童年那种子木灰烤肉的味道。这种烤法的好处是定时以后你不用管它,关闭电源的铃声会提醒你。

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        第五种是铁板烧法,这是王连和家的新烤法,我临时取的名字。炭火烧得旺旺地,炉上置一个大口平底铁锅,是专用烤锅。放上少许清油,把拌味码油的坨坨肉一个一个地摆放在锅底上,一会儿开始冒油咋响的时候,用筷子翻一面。烤出来的肉,细嫩、微黄、脆香。这种烤肉绝对不用担心致癌!我忘记了自己是高血糖患者,吃了许多坨坨肉,估计有一个星期的规定食量。回到成都,第二天都不想吃东西了,这是后话。

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       正在吃焦黄的坨坨肉,小妹王英率先捧着橙黄的竿竿酒上来给远客敬酒。姐姐王玲也来给客人敬酒,当然,我这个二哥也躲不了。还有许多人要来敬酒,怕我们吃不好饭,被王连和挡在门外。吃完饭,我们开始照相摄影。本来计划,我有个简短的讲话,有十几分钟的集体舞,天公不凑巧,下起小雨来了。一看下雨,我们怕路上不安全,取消了活动,吃了饭就出发。为了安全起见我们取消了从甘洛到汉源去火敞坝上高速的计划,取道石棉县,经安顺场出口上高速路,晚上十点到达目的地。

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    这几天,有空时认真检视了在甘洛匆匆拍摄的照片,效果还不错。特意选择了几张发在网上,供朋友们下载使用,供在地球背后的国际友人观看和下载。

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